Nws paub tias ib qho tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov nplej fermentation yog qhov kub thiab txias, qhov kub ntawm fermentation yog qhov tseem ceeb, vim tias qhov kub thiab txias yuav cuam tshuam ncaj qha rau kev ua haujlwm ntawm Saccharomyces cerevisiae, tib qhov hnyav thiab tib yam khoom noj, yog li dab tsi yog qhov tseem ceeb ntawm fermentation. Lub caij ntuj no brewing fermentation rwb thaiv tsev txoj kev?
1. Thawj txoj hauv kev tuaj yeem siv cov cua txias kom sov hauv tsev. Qhov kub ntawm fermentation ntawm cawv yog hais txog 30 degrees, thiab cua txias tuaj yeem ncav cuag 30 degrees. Rau qee qhov ntawm cov khoom siv winemaking, txoj kev no yog qhov zoo rau kev siv.
2. Txoj kev thib ob yog siv hauv qab daus rau cawv fermentation. Ntau lub nroog muaj cov chaw nkaum hauv av, thiab peb paub tias hauv qab daus muaj qhov kub thiab txias, uas feem ntau tuaj yeem khaws cia hauv nees nkaum xyoo puag ncig. Zoo meej rau winemaking. Thiab nws yog ib puag ncig zoo heev thiab txuag hluav taws xob.
3. Txoj kev thib peb. Nws yog kev siv hluav taws xob daim pam cua sov rau qhov zoo sib xws fermentation, uas yog tsim rau me me brewing. Hluav taws xob daim pam cua sov muaj qhov zoo ntawm kev kub ceev. Yog tias nws ua ke nrog lub ntsuas sov, ces nws yooj yim dua.
4. Txoj kev plaub. Ua kom sov lub brewery nrog lub brewery los yog lub raj mis dej kub. Nws tuaj yeem khaws qhov kub ntawm li 30 degrees. Rau cov tsev neeg me, ua cov cawv me me yog qhov ua tau zoo heev. Thiab nws tsis muaj kev txhawj xeeb heev, thiab muaj lub raj mis dej kub rau cua sov, uas yooj yim rau siv hauv ntau tsev neeg lossis cov chaw nyob deb nroog.
5. Txoj kev thib tsib yog siv cov tsev cog khoom. Ua kom sov. Nyob rau hauv cov cheeb tsam nyob deb nroog, yog hais tias ib lub tsev xog paj yog siv rau cog, qhov kub nyob rau hauv lub tsev yuav ncav cuag ntau tshaj nees nkaum degrees. Thaum tav su, lub hnub ci ntsa iab, thiab thaum lub hnub muaj zog, nws tuaj yeem ncav cuag li 30 degrees, uas yog qhov tsim nyog rau sake brewing. Thiab txoj kev no kuj yog ib puag ncig zoo heev thiab txuag hluav taws xob.
6. Txoj kev thib rau yog siv lub teeb incandescent irradiation los ua kom muaj zog cua sov. Nws yog siv rau wine rwb thaiv tsev. Txoj kev no kuj zoo heev rau winemaking nyob rau hauv me me rhiav factories. Nws muaj cov yam ntxwv ntawm kev nqis peev tsawg thiab cov txiaj ntsig tau sai.
Cov saum toj no yog ib qho kev taw qhia txog txoj kev fermentation thiab kev txuag cua sov hauv lub caij ntuj no.
